MEISTÄ

Royale by Michael Björklund -konsepti Stockmannin Helsingin keskustan tavaratalossa fokusoi kulttuurin merkeissä hyviin suomalaisiin raaka-aineisiin. BBQ Royale & Café perusarvot ovat korkea laatu ja paikalliset raaka-aineet, erinomainen palvelu ja hyvä ruoka.
Royale by Michael Björklund -konseptin takana on paitsi kokki Michael Björklund, myös Thomas Strandvik. Uusi konsepti ja sen kaksi omistajaa tekevät, että konseptia voi nopeasti muokata kävijöiden toiveiden mukaan. ”Royale by Michael Björklund” -brändinimen ja yhteensitovan sisustuksen ansiosta kävijä ymmärtää kuka on toiminnan takana. Sisustuksen tunnussanat ovat: ajaton, ranskalaisvaikutteinen, 1930-luku, tyylikäs.
Royale Estrad avasi ovensa historiallisessa talossa Svenska Teaterissa syyskuussa 2022. Ravintola keskittyy klassisiin annoksiin kuten Biff Rydberg, klassinen Skagen sekä äyriäistarjotin. Royale Estrad on myös vastuussa teatterin väliaikatarjoilusta. Konseptin takana on Michael Björklund ja Thomas Strandvik.
KONSEPTI
Stockmannin ravintolat ovat saaneet makunsa Helsingin ulkopuolella olevasta maailmasta. BBQ-ravintola on saanut inspiraationsa amerikkalaisen Brooklynin kotoisista, pienistä korttelikapakoista. ”Olemme kumartaneet menneiden aikojen Helsingille ja varsinkin ajalle, kun tavaratalo oli uusi, ja jo silloin ikkuna maailmalle. BBQ-ravintolan seiniä koristavat arkisankarit Micken kotiseudulta Ahvenanmaalta. Kuvat ovat mustavalkoisia historiallisia henkilökuvia ahvenanmaalaisista maanviljelijöistä heinänkorjuussa; Ajassa jäätyneitä hetkiä ahvenanmaalaisilta pelloilta; Kuvia, jotka näyttävät, että tarvitsemme maata tänään samalla tavalla kuin silloin syödäksemme itsemme kylläisiksi.”






KESTÄVYYS
KEITÄ OLEMME?
Michael ”Micke” Björklund









